让·爱普斯坦属于二十世纪20年代受格里菲斯、卓别林和英斯的影响进入电影界的法国电影人。受惠于早聪，爱普斯坦很早就对文学发生兴趣。1922年，他年仅25岁就拍摄了纪录片《巴斯德》（而在此之前，他已有大量文学、哲学和电影论著问世。）次年又拍摄了三部剧情片，其中有著名的《忠实的心》，该片被评论界认为可媲美阿贝尔·冈斯和马塞尔·莱尔比耶（Marcel L’Herbier）的作品，把他推向了法国先锋电影制作的前沿。
让·爱普斯坦
在1925，1926两年间，爱普斯坦为俄国人Alexandre Kamenka的电影公司Albatros摄制了四部影片，其中两部，L'Affiche 和Le Double Amour，的剧本是他妹妹玛丽·爱普斯坦写的。史诗片Le Lion des Mogols的剧本是该片主演，大明星Ivan Mosjoukine写的，非常荒唐可笑。Les Aventures de Robert Macaire则改编自卡尔内《天国的孩子》里Fredéric Lemaitre的滑稽戏剧。这四部电影都不是爱普斯坦最好的作品，但却在围绕《忠实的心》展开的论争结束后，确立了他的导演地位，并且也使他得以在1926年成立了自己的电影制片公司。
《忠实的心》MOC版海报
爱普斯坦以制片兼导演的方式拍了很多作品。他首先拍摄了两部兼顾艺术追求和商业流行的电影。其中一部改编自George Sand的小说Mauprat，是他幼年读过的作品。另一部Six et demi onze，又是他妹妹写的剧本。最后的两部电影则是完全的独立作品。短片《三面镜》以其形式构成驰名，它所追求的电影叙述结构实验，在三十年后还在复现在阿伦·雷乃的《广岛之恋》里，依旧惊人。《厄舍古厦的倒塌》是爱普斯坦对艾德加·爱伦·坡的黑暗世界的招魂，其表演和拍摄手法更为复杂，叙述方式也十分迷人。爱普斯坦以绝妙的风格讲述了这个关于爱、艺术和疯狂的故事，大量使用了慢动作和多重叠印。正如片中的男主角，拒不接受生与死的分离，通过意志力，召回他通过艺术创作杀死的女人，爱普斯坦的电影也创造了一个宇宙，在那里，古堡和森林，内部与外部互相渗透。
这部精巧的电影是对北方想象力的召唤，可以比肩德莱叶的《吸血鬼》，也是对爱普斯坦波兰血统的提醒。拍完该片后，爱普斯坦基本退出了巴黎电影界，只是偶尔拍点商业电影，而把大部分精力投入对布列塔尼乡下和海滨风物的半纪录片拍摄，其中有1929年的Finis terrae和1947年的Le Tempestaire。
爱普斯坦是一个复杂而强硬的电影人物，他电影拍摄手法受到持续的理论关注。虽然他30年代的论著La photogénie里的核心概念还是不明确的也是无法明确的，他所依赖的“电影本质上是神秘的”的观念在当时也是应者了了，他的理论还是引起了广泛兴趣。在1974－75，随着全集Ecrits sur le cinéma的再版，人们再次认识到他在观众和银幕关系的探索上的现代性和持久兴趣。